職人がつくる生地の美味しさ

SASEBOピザ食堂のピザは、生地づくりに命をかけています。

本場イタリアの職人から8割のシェアを誇るサッコロッソを中心に、

季節によって配合を変える3種類の小麦粉を使用しています。

生地は1枚1枚、職人の手で丁寧に伸ばし、

「コルニチョーネ」と呼ばれる生地の耳に空気を送り込むことで、

もっちりとした食感をお楽しみいただけます。

また、ピザ生地に使用する材料は、ナポリピッツァの規約に従い、

「水・小麦粉・塩・イースト」だけを使用。

季節や湿度に合わせて、

水と小麦粉の量だけで調整し、常に最高の味を追求しています。

高温の石窯で一気に焼き上げる

丁寧に作り上げられたピザは約500度の石窯で一気に焼き上げるので、無駄に水分を飛ばすことなく内側はもっちり外面はカリッと仕上がります。耳の部分(コルニチョーネ) まで残すことなく美味しく召し上がれるピザです。当店の石窯はTSUJIKIKAIのこだわり抜かれた電気式石窯を使用してます。ナポリのピッツァイオーロでも薪窯との区別が付かないほど綺麗に焼き上がるので、業界では『これは革命だ!！』と騒がれてる電気式石窯です。